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河南省食品藥品監管局主導研發的白酒質量追溯體系近日在省內建成啟用，“鼠標一點”即可快速準確再現生產過程，準確查出哪批原材料、哪條生產線、哪個班組生產（詳見《中國醫藥報》3月20日報道）。

建立食品安全追溯體系的重要意義已經成為社會共識，但以往的追溯主要是通過二維碼進行外部追溯，要么是生產信息呈現過于簡單，要么僅僅圍繞防偽、防竄貨以及質檢信息等功能，往往流于形式，呈片段化。近期，通過偽造的二維碼也能刷出產品信息，“防偽碼不防偽”的新聞令不少消費者感到震驚。怎樣才能更好地定位食品從原材料到餐桌的“前世今生”？河南省食品藥品監管局聚焦生產加工環節，建立從原材料投放到出廠銷售的內部追溯制度，圍繞這個定位厘清思路，潛心攻關，深挖細掘，推動追溯體系建設做實、做深、做細，并精準有效。

《食品安全法》明確國家建立食品安全全程追溯制度；《“十三五”國家食品安全規劃》提出全面落實企業主體責任，要確保生產經營各環節數據信息采集留存真實、可靠、可溯源。由此看來，追溯體系對于企業來說不是建不建立的問題，而是必須建的問題，是企業應盡的主體責任。筆者認為，追溯體系建設應以政府政策強制引導為主，建立全國統一的食品追溯標準，建立完善的追溯平臺制度與技術規范，并堅持試點先行，注重實效，穩步推進，不斷拓展深度和廣度，努力實現精準化溯源。只有促進企業主體責任落實，食品安全質量風險防控能力才能進一步增強。

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