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　　中國食品藥品網訊 （記者王曉冬） 12月12日、13日，北京市市場監督管理局連續兩天發布兩則暖心帖，針對今年新晉的網紅食品奶皮子糖葫蘆與北京冬季的傳統飲食涮羊肉，發布選購提醒。

　　傳統奶皮子是內蒙古地區的一種地方美食，又稱烏如木，是一種顏色微黃、表面有密集麻點的餅狀物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

　　奶皮子是將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成的，本質是乳脂肪和少量蛋白質的濃縮體，因此，奶皮子中的脂肪含量較高。

　　在《入冬新“頂流”，奶皮子糖葫蘆怎么選？》的暖心帖中，提醒消費者，選購時注意以下五點：

　　1.看奶皮子狀態：優質奶皮子應色澤均勻（呈乳白或淺黃）、無霉斑、無酸敗異味，避免選購有霉點或散發刺鼻氣味的產品。

　　2.看果實：包裹的山楂等水果應無霉點、黑斑，若果實腐敗變質，切勿購買。

　　3.看儲存環境：售賣現場應具備冷藏條件和防塵設施，如將其放置在暴露環境下售賣，切勿購買。

　　4.看操作環境及人員：現場制售食品區域應干凈整潔，操作人員應規范佩戴發帽、口罩。如現場制售食品區域環境不潔，切勿購買。

　　5.看商家資質：優先選擇從超市檔口、連鎖店等具有固定經營場所的地方購買。

　　食用奶皮子糖葫蘆注意以下兩點：

　　1.不食用“隔夜裸露”產品：若購買后未冷藏、裸露放置過夜，即使外觀無明顯異常，也可能因奶皮子滋生細菌而存在安全隱患，不建議食用。

　　2.特殊人群慎食：奶皮子含乳糖，乳糖不耐受人群食用后可能發生腹脹、腹瀉，建議少量嘗試；糖葫蘆含糖量較高，糖尿病患者需控制食用量；兒童食用時需家長看護，避免糖殼、果核導致嗆噎。

　　在《天涼好涮肉！老北京涮羊肉全攻略》的暖心帖中，提醒消費者，鮮羊肉挑選有三招：

　　1.看外觀：新鮮羊肉呈鮮紅色或粉紅色，肌纖維細膩，脂肪分布均勻有光澤，如果發暗或發黑，可能不新鮮。

　　2.聞氣味：正常羊肉有淡淡的膻味，不要購買有腥臭味或刺鼻異味的羊肉。

　　3.看包裝：購買預包裝羊肉卷時，注意查看生產日期、保質期和生產廠家。

　　同時提醒消費者，美味不貪嘴，吃得更安心！涮煮時可遵循“先菜后肉”的順序，減少油膩感。久煮的涮鍋湯嘌呤和脂肪含量較高，痛風及高血脂人群需謹慎飲用。同時要注意食材新鮮程度，羊肉現買現吃，避免反復解凍，蔬菜應徹底清洗。

(責任編輯：郭肖)